… Да ну вас! Надоело про политику. Давайте, лучше про еду!
На днях побывала в столичном «Библио-Глобусе» на встрече со Сталиком Ханкишиевым. Наверняка среди присутствующих найдутся те, кому знакомо это имя, — как-никак известный блогер, знаток восточной кухни, автор нескольких вкуснейших книг по кулинарии. Что касается встречи, всё прошло мило, неглупо и искренне. Мне понравилось. И автограф на роскошном издании его третьей книги «Базар, казан и дастархан» я заполучила.
Попробую рассказать об одном моменте, который меня как-то зацепил и заставил задуматься.
Когда пришло время вопросов, одна дама спросила: «А не собираетесь ли вы написать нечто подобное о русской кухне?» Ответ Сталика мне показался достойным. Во-первых, он сказал, что умеет писать только о том, что проходит через его сердце. А во-вторых, ответил, что в наше время о русской кухне, как таковой, говорить не приходится. Ведь основа основ сей кухни — русская печь.
А ведь действительно, где мы в последний раз видели русскую печь? В сказке про Емелю?..
Как часто вспоминаем мы о национальной кухне, поедая суши, пиццы и хот-доги?
Что осталось в нашем домашнем меню от русской кухни? Селедка с отварным картофелем и квашенная капуста? Ну, может быть, еще блины…
И можно ли приготовить блюда национальной кухни из импортных продуктов?..
Безусловно, любой кухне мира свойственно вбирать в себя опыт соседних народов, меняться со временем… Но ведь не до такой же степени, чтоб потерять свое собственное «лицо»!..
Печально, конечно, но, думается мне, вот с таких, казалось бы «мелочей» и начинается конец нации. И можно потом сколь угодно кричать: «РУССКИЕ! МЫ РУССКИЕ!». А что русского-то в нас осталось?..

Ну, вот. Как ни крути, а опять выходит «про политику» :(((

Что то темка немного заглохла. Немного обновлю. С недавнего времени в магазинах появились газированные напитки, в бутылках и с крышками до боли знакомыми, сразу воспоминания из детства нагрянули.А на бутылочках этих, до боли знакомые этикетки, в том же стиле, в том же оформлении что и тогда, в детстве. В общем вчера нагрянул в «Копилку». На полке стоят: «Дюшес», «Лимонад», «Тархун», «Байкал».Стоят 28.80 бутылка.Взял по одной каждого вида. Ну не знаю, может химии до хрена-НО. Дюшес, Тархун И Байкал просто «убили». Это ТОТ САМЫЙ ВКУС!!! Вкус из детстве и аромат тот же! Короче «угомонил» вчера ВСЁ!!! Попробуйте народ-реально в детство вернулся на мгновения.!!! Бутылки кстати стекло, а не гавеный пластик

Ингредиенты:


4 яйца (мы использовала 18 перепелиных яиц, куриные тоже пробовали, и так и так ОК
100 г сахара
500 г маскарпоне
250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
350 мл кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
2-3 ст.л. вина «Марсала» (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка — по желанию
Мы использовали ром Бакарди и ещё постарайтесь найти печенья Савоярди (итальянские или французские)

Читать дальше

Вчера впервые в жизни попробовал перпелиные яйца. Оказывается этот, как мне казалось, деликатес легко купить в Ефремове. Зашел в «Магнит», который на пересечении Горького и Комсомольской и купил коробочку яиц (20 штук).
Попробовать решил потому, что много пишут о полезности перепелиных яиц. Говорят, что они в разы полезней куриных и еще они более экологически чистые, поскольку птицы не прививаются из-за того, что у них высокая температура тела и они не подвеженны заболеваниям. Вот такая вот штука.
Так вот, сделали мы с женой из этих яиц яичницу-глазунью. Очень вкусно получилось надо заметить. Фишка в том, что из-за того, что яйца маленькие их очень удобно кушать. Т.е. берешь вилкой сразу целое яйцо и в рот.
Размеры яиц впечатляют :) Они раза в 3 или даже в 4 меньше куриных. Т.е. как мне показалось, если мерить на вес, то перепелиные яйца получатся раза в 3 дороже куриных. Но мне все равно продукт понрвился. Думаю, буду чаще себя радовать такой полезной штукой, а если все будет ок, то может и заведем у нас в хозяйстве пару-тройку десятков перепелов:)

Приветствую, комрады. Помнится, я уже как-то писал топик про водку «Абсолют». Тогда мой топик вызвал недюжий ажиотаж, хотя я этого ну ни как не предполагал. После этого, я как-то для себя решил не будоражить народ, но тут у меня под рукой оказалось аж несколько бутылок очень неплохой водки и я не сдержался и решил опубликовать небольшой пост-дегустацию.
Итак, с «Белугой» я «познакомился» не так давно. Где-то чуть больше года тому назад. Причиной тому стали рекомендации, прочитанные в сети. До того момента я знал, что есть очень хорошая шведская водка «Абсолют» и есть очень неплохие и более дешевые украинские водки, типа «Хортица». Но так получилось, что отправившись на охоту в липецкую область, мы заехали в Елецкую «Линию» и взяли на пробу бутылочку «Белуги». По прибытии на место мы не стали долго ждать и «отметили» свой приезд. Надо отметить, что то ли компания подобралась хорошая, то ли «Белуга» попалась замечательная, но водки такой мягкости я никогда не пробовал!


Читать дальше

Все таки, в деревне хлебопечка — вещь незаменимая.
Жена с дочкой уехали в МСК, а я остался в деревне и решил устроить себе небольшой праздник. Порадовал я себя яичным хлебом (яичный — потому что при замесе текста в него добавляются яйца).
Зарядил хлебопечку и через 4 часа у меня на столе оказался вот-такой замечательный батон:

Далее все просто.


Читать дальше

Греция глубоко запала в наши души, а особенно греческая еда!
Вчера у нас был вечер греческой кухни, готовили Мусаку.



Мусакас- запеканка из фарша, картофеля, баклажанов, помидоров яиц.

Для большого противня:
2 Кг. Больших баклажан
1 кг фарша (говяжьего)
½ чашка растительного масла
2 крупные луковицы
5 спелых помидор
Полторы чашки белого сухого вина, соль, перец, сыр тёртый, растительное масла для жарки
2-3 порции белого соуса дешамель
Картофель
Нарезать картофель тонкими круглыми дольками и слегка обжарить с двух сторон. Выложить на смазанный маслом противень, в один слой.
Баклажаны почистить, нарезать на тонкие круглые дольки, посолить и оставить в дуршлаге. Приготовить фарш и обжарить его с луком на растительном масле и залить вином.
Добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, соль, перец и тушить до полного испарения жидкости. В сковороде подогреть растительное масло и пожарить баклажаны. Переложить половину баклажанов на дно большого противня прямо на слой уложенного ранее картофеля и посыпать тёртым сыром. Сверху покрыть их ровным слоем фарша.
Затем выложить новый слой баклажан и посыпать их сыром.
Последним слоем положить подготовленный заранее бешамель и посыпать сыром, чтобы получилась хрустящая корочка

Теперь о том, как приготовить соус «Бешамель»
Время приготовления 15-20 минут
Надо:
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
Пол литра молока
2 яйца
200 грамм тёртого сыра, немного соли

Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле. Добавить туда муки и быстро помешивать деревянной лопаточкой. Затем влить слегка подогретое молоко, сыр и соль и перемешать полученную массу. Когда загустеет снять с огня и оставить на пару минут. Взбить яйцо и постепенно добавить постоянно перемешивая. Соус готов к употреблению. Прежде чем подать соус к мусаке добавить сверху тёртый сыр.

Читать дальше

Отличное блюдо, которое мы готовим дома иногда, а главное невероятно вкусное! Можно сказать это блюдо из греческой кухни. Рецепт я отыскал на ресурсе gotovim-doma.ru


Читать дальше

Поскольку охотничий сезон открылся, спешу поделиться рецептом приготовления дичи.
Итак, ингредиенты:
1. Собственно дичь (в моем случае молодая кряква)
2. Яблоки
3. Соль
4. Аджика

Способ приготовления:
Берем дичь. Потрошим, солим обильно изнутри и снаружи. Набиваем тушку яблоками, зашиваем. Натираем сверху аджикой и заворачиваем в фольгу. Завернутую в фольгу дичь помещаем на угли. Ждем, когда прекратится шипение (минут тридцать, в зависимости от размера дичи) и переворачиваем на другую сторону. Ждем столько же. Снимаем дичь с углей, разворачиваем фольгу и выкладываем на блюдо.
Очень вкусно!

Не могу не поделиться в вами, уважаемые комрады, своими алкогольными предпочтениями летнего сезона 2010. Лето, как мы все помним выдалось непростым и крепкий алкоголь как-то особенно в меня не лез. И вот было найдено решение! Научил меня этому способу утоления жажды бармен одного из известных столичных баров. Коктейль просто элементарный. 50 мл. Absolut Citron (это очень важно!)+ спрайт 150 мл + лед. Элементарно! Очень вкусно и отлично утоляет жажду ;)
Чтобы не перепутать — картинка прилагается:

Кстати, в связи с похолоданием Абсолют Цитрон отлично пойдет и без спрайта. Очень качественная водка с отличным вкусом. Пожалуй, что не уступает «Белуге», а по цене процентов на 20 дешевле.


Читать дальше